The Secret Heart of Lazio: Notes from the Sabina Hills
Nascosta tra le colline della campagna, la Sabina rimane un gioiello appartato, un segreto fuori dai percorsi battuti che svela un mondo di autenticità, tradizione e quiete benessere.
La maggior parte dei visitatori del Lazio tende a gravitare attorno a Roma, eppure la Sabina — a un’ora appena dalla capitale e a un soffio dal confine umbro — si erge fiera, pari per bellezza e anima.
Nascosta tra le colline della campagna, la Sabina rimane un gioiello appartato, un segreto fuori dai percorsi battuti che svela un mondo di autenticità, tradizione e quiete benessere.
La maggior parte dei visitatori del Lazio tende a gravitare attorno a Roma, eppure la Sabina — a un’ora appena dalla capitale e a un soffio dal confine umbro — si erge fiera, pari per bellezza e anima.
Avvolta da uliveti e panorami mozzafiato, la Sabina è costellata di borghi medievali arroccati, monasteri, castelli, ristoranti e cantine a conduzione familiare. Se il tuo desiderio è allontanarti dall’ovvio e vivere l’Italia rurale nella sua forma più genuina, la Sabina è la destinazione che si va cercando.
DOVE MANGIARE
Ristorante Agrituristico Il Giardino Segreto
Il Giardino Segreto, a Tarano (Rieti), è molto più di un ristorante: è la fattoria vivente e pulsante di Barbara Pergolesi. Tra i pochissimi luoghi in Italia dove si allevano bovini wagyu accanto a suini neri, è l’unico a proporre un menu stagionale realizzato quasi interamente con i prodotti propri.
La caratteristica marezzatura del wagyu regala un gusto tenero e pieno, esaltato in ogni piatto provato: carpaccio di wagyu con cracker di pomodoro fatti in casa; tartare di wagyu con panna acida e tuorlo croccante; tagliolini con asparagi selvatici e pancetta di suino nero croccante; e delicati bocconi di wagyu serviti con crema di patate vellutata e cipollotti grigliati.
Barbara e il suo team ci hanno accolti con calore, invitandoci a visitare la proprietà e a osservare gli animali liberi di muoversi. Un’esperienza farm-to-table autentica e sincera — che consigliamo senza riserve.
Ristorante Agrituristico Il Giardino Segreto
Sr Sabina 657 km 12.600, 02040 Tarano (RI)
€€–€€€
DOVE SOGGIORNARE
Le Cerque Collevecchio
Piccolo gioiello di design immerso nella campagna sabina, Le Cerque Collevecchio unisce il fascino rustico a un’anima contemporanea. Il patio in vetro, affacciato sulla piscina a sfioro, crea un’atmosfera quasi fiabesca per eventi, ritiri e laboratori artigianali.
Due case splendidamente ristrutturate, ciascuna con più camere ideali per famiglie o gruppi, incorniciano il paesaggio in tutte le sue sfumature di quiete — un vero riflesso della poesia naturale della Sabina Tiberina.
Qui, lunghe passeggiate meditative sono un vero piacere. A Le Cerque puoi vagare tra campi aperti, riposare sotto querce secolari, ascoltare il mormorio della natura e seguire antichi sentieri che collegano i borghi vicini — percorsi amati in particolare da pellegrini e viaggiatori lenti.
Via S. Angelo 4, 02042 Collevecchio (RI)
€€
Agriturismo Le Mole sul Farfa
Nascosto tra le rigogliose colline sabine, a soli 90 minuti da Roma, Le Mole sul Farfa è un’ospitalità ecologica con piscina e spirito artigianale — un luogo dove riposare, rigenerarsi e riconnettersi.
La villa rustica, restaurata con cura, accoglie famiglie, coppie e viaggiatori solitari in cerca di autenticità e silenzio. La cucina vegetariana di Elisabeth è puro conforto: tutti gli ingredienti sono coltivati in loco o provenienti da produttori locali, nel rispetto della stagionalità e della tradizione.
La bellezza del luogo sta nella pace assoluta che offre. Dai sentieri morbidi che scendono verso il fiume Farfa, agli spettacolari saliscendi fino ai prati alti, fino alla visita del sito archeologico della villa romana di Monte — ogni angolo invita alla meraviglia. Oppure, semplicemente, abbandonati al silenzio delle colline e concediti una pausa.
Strada delle Mole, 2, 02040 Mompeo (RI)
€€
COSA FARE
InSabina Yoga
Le colline incantate della Sabina aprono a un mondo di quieta contemplazione, un rifugio sorprendente per chi cerca un senso più profondo di equilibrio. In tempi in cui la calma del mattino sembra quasi essenziale, yoga e meditazione diventano strumenti potenti per riequilibrare i nostri ritmi interiori.
Vicino al borgo medievale di Torri in Sabina, circondato da alberi da frutto e uliveti, sorge InSabina Yoga — un ritiro unico nel suo genere. Creato da Giulia Landor, questo santuario si sviluppa su due edifici del XVII secolo restaurati, ciascuno caratterizzato da un design minimalista in legno che rispecchia il paesaggio circostante. Gli ospiti possono rilassarsi a bordo piscina, dondolarsi in amache, passeggiare nei campi, seguire il ruscello o raccogliere frutta direttamente dagli alberi.
I tramonti, osservati da una delle tre terrazze, sono semplicemente mozzafiato. Praticare yoga qui — incluse sessioni come The Power of Time Off di Ingrid Valks — è un’esperienza trasformativa. Sul ponte coperto, sospesi tra luce e paesaggio, la natura diventa l’insegnante silenziosa che ci guida al ritorno dell’equilibrio, radicando il sistema nervoso nella pace.
Casperia
Uno dei borghi più incantevoli della Sabina, Casperia si erge tra boschi, campi di grano e dolci colline verdeggianti.
È facile innamorarsi del suo fascino: vagare per vicoli tortuosi, fermarsi per una limonata in un piccolo bar tra i locali e ammirare il centro medievale perfettamente conservato. Per chi ama camminare, il sentiero da Torri in Sabina a Casperia è una delizia: circa 8 km, dolce e collinare, con panorami che accompagnano ogni passo.
Toffia
Aggrappata in maniera scenografica a una rupe di pietra, Toffia è uno dei borghi più antichi della Sabina e offre vedute straordinarie sul paesaggio circostante. Il centro rivela palazzi rinascimentali, chiese affrescate e vicoli stretti rimasti immutati nei secoli. I recenti restauri hanno preservato la struttura medievale mantenendo il fascino di un borgo sospeso nel tempo.